这澜姐，哪象个村妇呀，怎么看怎么象大户人家的少奶奶，这派头，他们自认是比不了
凉皮做好，调料准备好，肉卤好，云澜和清秀，烙好了烧饼，他们先做了几个肉夹馍当早饭
“这馍，表面是脆的，内里是软的，加上绵香的肉块，真的太好吃了”
“再配上鸡蛋汤呢？”
“绝了，”
“呵呵”
就连新来的两人，都有口福，一人尝了一个
一切准备就绪，开张喽，噼里啪啦，放了一挂鞭炮后，云记凉皮铺子开张喽
都知道他们这铺子今天开业，也都是老食客，炮声一停，陆陆续续就有人来吃了
这凉皮降到八文，是云澜的意思，第一是天冷了，第二是，过完年，就有人要和他们抢生意了，所以这个凉皮，不能再要十文
蛋花汤，是当成解渴的东西，为了吸引人，她也算过成本，一碗汤，翻一翻，也就行了
铺子就是主打凉皮和肉夹馍，以这两样为主，别的为辅，即是辅，就不能让人觉得不值，或是贵了
“我说大郎啊，你这铺子弄不错呀，地方大了，桌子也多了，有没有添几个新品？”
“有，有，你们看墙上，我家新添了肉夹馍，蛋花汤，”
“你这凉皮价钱降成八文一碗，可是这肉夹馍咋十文一个呀，蛋花汤也要两文？”
“我们，我们，也要这个，我们也要”
云澜和顾清秀一个烙着烧饼，一个盛汤，两个伙计往外用托盘端
肉夹馍在小木头盘里摆放着，烧饼个头大，里面肉夹的满满的，汤碗又大，盛的也多
“您尝尝就知道了，我云记，可不是黑心商人，给的量可大呢”
“那行，今儿不吃凉皮了，来碗蛋花汤，一个肉夹馍，我倒要看看花的钱值不值”
“好类，请您稍等，马上来，”
“那是”都是熟客，小郎也不害羞，和他们有说有笑的交谈着
有个熟客破不及待的，拿起肉夹馍，往嘴里一送一咬，马上那卤肉汤，顺着嘴角流下来，吓得他忙吸溜
“靠，这肉真特么的香，咋卤的，比县里老王家卤的肉都好吃多了，你家卖不卖这卤肉，我走时买点？”
一放到桌上，那些人，瞪着眼，“这量给的，怕真是吃不完，就是饭量大的，最多两个烧饼一碗汤饱了”
小郎在柜台前喊了一句，“那肉夹馍要趁热，凉了就不好吃了，早清我可是第一个尝过，太好吃了，有愿意吃凉皮的，嫌凉，可以炒一下”
“还可以炒？”
“会做人，不错”
没一会儿功夫，铺子又进来不少人，坐着等着点的东西，你一句，我一句的聊着天
有人喝了口汤，“这汤也不错，鸡蛋放的可是不少？里面还有木耳，这东西可贵着呢，你们居然放这个？”
“不卖，只卖肉夹馍”
“不会做生意”
“呵呵，我们不想和别人抢生意，就专心卖这个就好”
九月二十九日，是一个忙碌，且开心的日子
大家忙的腰酸腿疼，中午饭还是轮换着吃的，鸡蛋汤，肉夹馍，没再另做，忙不过来
莫家的莫二莫三，只吃了一个肉夹馍，之后就只吃烧饼，可能是觉得自己饭量大，不好意思继续吃带肉的
“澜姨说，出来花钱，不但要让人吃好喝好，也得让人觉得花得钱值
这木耳吃了对身体好，所以澜姨做的时候就放了，您放心喝，咱家的食物，都是干干净净的”
小郎这一说，大家都应声道，“那是，我们一直吃你家的小吃，都放心着呐”
也许是第一天开业，老食客，都想给他们捧场子，人真是多呀，一直忙到天黑，所有的东西卖光光，没东西卖了，铺子才清静下来
莫二莫三下了工，回了家
大郎把铺门一关，云澜给自己倒了一碗水，坐在桌子前喘口气
不过，开业这一天，云澜没看见吴县令和周师爷，真是奇了怪了
按说，怎么也该来看看生意好坏吧，有这个铺子对照着，也能看到自己的铺子不是？
管他呢，反正文书签了，开一个铺子，一年就要给她一百两
“凉皮，做的还是五百张，有了肉夹馍，我还怕卖不完，没想到也照样卖完了，一千碗，八文一碗，就是八两银子”
“数肉夹馍卖的多吧”
“嘿嘿，卖了八百七十个烧饼，十文一个，就是八两七钱银子，今儿一共收了十七两三钱四十文”
那三人在柜台那儿，兴奋的数钱，算帐
顾氏笑得眉眼都堆在了一起，“澜姐，今儿咱的收入真不错，汤卖了两大锅，共三百二十碗，六百四十文”
“嗯，一锅差不多出一百六十碗”
“肉是二十斤，三十文一斤，用了六百文”
“把油，香料啥的，还有人工也算上”
“油和香料啥的，粗略算一下，按一两银子吧，人工，咱们六个人，按一人一天二十文算是一百二十文”
“本钱呢？”
“绿豆芽是十斤，三文钱一斤，四十文，面用了近两袋，一袋五十斤，用的是精粉面，八文钱一斤，就是八百文”
“肉”
“呵呵，澜姨，咱们今天进了十四两多呢，要是一直这样，一个月就是四百多两？”
“哪能天天这样，刮风下雨，出来的人就少了，我看还得再招两个，这样咱们的身子吃不消”
“还招人啊”
“把这些加一下，用总数减一下”
“十七两三钱四十文，减去，二两五百六十文，一共是十四两七钱八十文”
“嗯，小郎，你以后，做两本帐，一本支出的帐，一本进的帐，这样每天，一加一减，很容易算出来”
云澜一把抓过她，让她在自己旁边坐下，给她讲道理
“秀儿，你省钱是对的，但是银子也不是这样省出来的，要学会用人，管人，这才能让摊子扩大，
天天这样累，把自己累坏了，不还得去医馆？那些吃到嘴里的苦药汤子，不比招人手的工钱贵？”
“嗯，太累，这是有我帮着，过些天我一走，你们怎么办，你俩必须在招呼着，总揽大局
肉可以早点炖出来，这做凉皮必须得有个人替换了你，还这烙烧饼，剁肉，夹肉“
顾氏咧着嘴，知道澜姐想说服自己，要招人，“那行，那就招吧，反正我也说不过澜姐你”
“行，等招了人，我教他们学，等接了我这一摊，我在前面，招呼一下，帮小郎收收钱啥的”
“这就对喽，我在的这段，你要好好跟着我学管人用人”
顾氏回头看看大郎，大郎冲着她憨笑，她的脸一红
“嘿嘿，我就是心疼下，没有不想招人，澜姐，你做主就好”
“那就听我的，就再招两个，你的身子好好养养，以后有了条件，让医馆的老大夫，给你调理一下，说不定还能再生几个”
“嗯”
说通她之后，一家人才做了晚饭，吃完早早歇，这一天，真是累的很呢，不用怕失眠，倒那儿就打呼噜
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