晚上6点10分左右，徐阳关火。
经过一个多小时的煮制，牛肉，牛杂熟的程度正好达到了他的要求。
再煮一会儿就得烂了，会影响肉质口感，关火很及时。
早关一会儿也不行，同样会在口感方面有影响。
随后将其全部从锅里捞出来，然后放在一边等待晾凉。
放凉后就可以开始制作。
7点宴席正式开始，一般提前15分钟左右开始准备凉菜，时间正好来得及。
见他弄完，这时候张扬开口说道：“徐阳，刚才田厨来说，说是你这里忙完了到他那里去一趟。”
徐阳瞟了一眼，应该是前几天的一些数据。
作为厨师长每天必须要看，上面除了有厨房后台数据，还有餐厅前端数据。
根据了解到的情况确定后面的一些安排。
估计是想要问一下自己准备好没有。
点头回道：“行，我过去一趟，这里你看着一下。”
到了田明正这里，他正在看东西。
徐阳笑了笑说：“田厨，我从下午4点左右开始一直待在厨房这边，要开始了我随时可以烹饪。”
“那行，听说你下午还在自己准备夫妻肺片的食材，我记得不是有现成的食材吗？应该是可以做出来，怎么还要自己烹饪食材。”
“田厨，那些都是早上就做好的，现在天气炎热，虽说没什么影响，但今晚上的宴席比较重要，反正下午还有时间，于是重新做了份。”
见他进来，开口说：“徐阳，来了啊，忙完了吗？”
“刚忙完，听张扬说有事找我，这就过来了。”
“没其他事，6点半开始准备，想问下你忙完没有，免得耽误了时间。”
“正在放冷，估摸着20分钟的样子就可以烹饪。”
这是道冷菜，在刚出锅后肯定不会立刻烹饪。
不说完全放冷，至少不能有太多的余温，不然会影响味道。
徐阳觉得自己解锁这道五星菜品以来，还没有真正做过一次。
今天正好有机会，怎么能错过。
田明正点头：“行，反正这道菜交给你，你自己安排就行，原料做的怎么样了。”
因为晚上要做精品菜，所以没有回普通厨房那边，而是直接在这里准备。
他没有固定灶台，只有临时可以用的一个灶台。
今晚上除了他要烹饪两道菜之外，剩下的菜品会由另外两位大厨一块儿烹饪完成。
“没问题了。希望你自己做出来的夫妻肺片能够给我们带来惊喜，你收拾一下可以去准备，一共是六道冷菜，会一起上桌。”
“知道了。”
徐阳离开后回到了厨房，做好了烹饪准备。
见他进来，两人目光同时看了过来。
还没有开始烹饪，所以两人正在随意交谈，说着晚上烹饪的事情。
这时候，其中一人开口道：“你是徐阳吧。”
其中一位大厨徐阳不仅知道，还见过面。
另一位大厨，据说是刚来不久。
是从其他城市回来的，在锦城市的川菜行业里暂时还没有名气，但可以肯定不会是普通的厨师。
另外一位大厨他认识，叫蔡云松，那天晚上和田明正合作烹饪菜品的就是他。
至于说话的这位，是第一次见，却有一种很熟悉的感觉，让他说又说不出来。
让他感到意外的是相貌。
“对，我是徐阳。”
“早听说我们饭店有一位非常年轻的厨师，做出来的菜连几十年的老师傅都比不上，虽然没有品尝过，但既然能得到总厨的夸奖，味道肯定不错。”
徐阳也有些意外。
听到他名字的时候，徐阳已经猜到了大概，果不其然是父子俩。
这样看来，徐阳就能够理解了。
这位蔡大师厨艺好，名气高，如果儿子也做了厨师，肯定会毫无保留的传授，厨艺自然不用怀疑。
这人看上去估摸着30岁左右，绝对不会超过35岁，除非是保养特别的好。
但他说话时候的神情，语气以及动作来看，年龄应该不大。
见到徐阳疑惑的表情，他笑着说：“忘了自我介绍，我叫蔡圆，至于做什么的应该不需要介绍了，至于旁边这位你们见过，我父亲。”
蔡云松跟着笑道：“小徐，这是我们第二次见面吧，你上次做的拿到夫妻肺片我尝过，很不错。”
第一次见面也是在这里。
当时是田明正带着他过来看看，顺便做了两道菜。
“蔡师傅你好，我的厨艺还在进步阶段，没有传的那么好。”
“徐阳，你可就别推脱了，别忘了我父亲可是很清楚。”
同时知道了为什么第一次见面会有熟悉的感觉，父子俩会有很多相同的地方。
徐阳没有尝过蔡云松做的菜，可以说没有机会。
不过他猜测整体的水平应该在三星左右，拿手菜估摸着能有五星左右的味道。
这是基于田明正的猜测。
为了保证夫妻肺片味道不错，提前做了一份，至于那份菜最后怎么处理他不知道，看样子应该是都品尝了。
如果是这样，徐阳也觉得没必要推脱。
“多谢蔡大厨的夸奖，虽然我的厨艺很不错，但是和您相比，就像是刚学会做菜一样。”
这点徐阳其实也承认。
他高星菜品就那么几道，而大厨们基本上做出来的菜都能够达到这样的水平。
另一个原因就是年龄。
他吃过田明正做的菜，整体厨艺其实也就是二星左右，好一点的菜品最多四星左右。
而蔡云松比他要好一些，最多也就是一星差距。
看起来徐阳能做五星菜品，不过在外人看来，和这些大厨有差距。
他总不能站出来说自己的厨艺比厨师长，比总厨好，比饭店里面的厨师都要好。
显然不能那样做。
蔡云松摇头说：“话可不能这么说，就说你拿到夫妻肺片，我吃了一口，不夸张的说仅仅比我差一点而已，要是味道再有些许提升，就能和我平齐，如果提高的多，超过我也是有可能。”
徐阳今年24岁，下意识的认为厨艺不会比大厨们好。
哪怕是味道明明更好，一想到年龄这些，就觉得不如田明正他们做菜的味道。
知道会有这样的想法，不过徐阳没有力争过。
徐阳表示了同意。
蔡云松对拿到夫妻肺片的点评很到位，也知道自己猜对了他大概的厨艺水平。
自己那道菜当时是二星半，而蔡云松大概是三星水平。
提高半星就平了，提高一星正好超过。
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